Διατροφική αξία και πλεονεκτήματα για την υγεία

Το κεχρί είναι στρογγυλοί και μικροί σε μέγεθος σπόροι χωρίς γλουτένη. Το κίτρινο κεχρί είναι πολύ θρεπτικό, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και χωνεύεται πολύ εύκολα. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα και χρησιμοποιείται ως τροφή για τους ανθρώπους, αλλά και για τα ζώα. Τα τελευταία χρόνια, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές καθώς η κοιλιοκάκη (αυτάνοσο νόσημα – οι ασθενείς έχουν δυσανεξία στη γλουτένη) είναι μια πάθηση που παρατηρείται όλο και περισσότερο. Το κεχρί επειδή ακριβώς δεν περιέχει γλουτένη είναι ιδανικό υποκατάστατο του σιταριού. Τα σπουδαιότερα οφέλη του για την υγεία περιλαμβάνουν την ικανότητά του να προστατεύει την καρδιά, να προλαμβάνει τον διαβήτη, να βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, να αποτοξινώνει το σώμα, να βελτιώνει την αναπνευστική υγεία, να ενισχύει το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.

Περιγραφή

Παρά το γεγονός ότι το κεχρί είναι σπόροι που συχνά συνδέονται με τροφή για πουλιά έχει και πολλές άλλες διατροφικές ιδιότητες, όπως έχουμε αναφέρει πιο πάνω ιδιαίτερα ωφέλιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το κεχρί είναι η γενική ονομασία διαφόρων ειδών ποωδών φυτών της οικογένειας των Αγρωστωδών (Graminae), τα οποία παράγουν μικρούς βρώσιμους σπόρους και είναι φυτά ετησία που μοιάζουν με σιτηρά. Ως φυτά είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην ξηρασία και σε άλλες ακραίες καιρικές συνθήκες. Όπως συμβαίνει με τους περισσότερους σπόρους  το κεχρί είναι διαθέσιμο στις αγορές καθ’ ‘όλη τη διάρκεια του χρόνου. Είναι μικρό σε μέγεθος , έχει στρογγυλό σχήμα και μπορεί να είναι λευκό, γκρι, κίτρινο ή κόκκινο.

Ιστορία

Το κεχρί το βρίσκουμε  σε διάφορα μέρη του κόσμου και μεγάλες φυτείες συναντάμε κυρίως  στην Ινδία και σε μέρη της Αφρικής. Οι σπόροι του καταναλώνονται από τον άνθρωπο περίπου εδώ και 7.000 χρόνια.

Πώς να τα απολαύσετε

Κρεμώδες όπως ο πουρές  πατάτας ή αφράτο και μαλακό όπως το ρύζι, το κεχρί είναι ένα υπέροχο δημητριακό που μπορεί να συνοδεύσει πολλά πιάτα.

Δείτε πιο κάτω μερικές συνταγές μας με Κεχρί:

Tabbouleh με Κεχρί

Κουάκερ από Κεχρί με μπανάνα και καρύδια

Προτάσεις σερβιρίσματος

-Το μαγειρεμένο κεχρί μπορεί να σερβιριστεί ως χυλός για πρόγευμα (porridge) στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και φρούτα.

-Μαγειρεμένο και πάλι και αφού το αφήσετε να κρυώσει ανακατέψτε το με τα αγαπημένα σας λαχανικά, κοτόπουλο ή ψητό tofu. Προσθέστε του dressing κι έχετε ένα υπέροχο πλήρες γεύμα.

Την επόμενη φορά που ψάχνετε μια εναλλακτική λύση για το ρύζι ή τις πατάτες, σερβίρετε κεχρί!