Υλικά:

Για τις φακές:

300 γρ. φακές Natural Life

1 φύλλο δάφνης

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

30 ml ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα:

200 γρ. ντοματίνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 ελιές μαύρες, χοντροκομμένες

30 ml ξίδι βαλσάμικο

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι Natural Life

Εκτέλεση:

Αρχικά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 4 ποτήρια νερό, τις φακές, τη δάφνη, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, αλλά να μη λιώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σουρώνουμε τις φακές (πετάμε τη δάφνη).

Αδειάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τις φακές σαλάτα με ντοματίνια.