Υλικά:

2 φλιτζάνια (άψητες) Κόκκινες φακές Natural Life
10 ντοματίνια σε τέταρτα
5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
3 κρεμμυδάκια κομμένα σε κύβους
1 μεγάλη χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο Natural Life, αλεσμένο
1 σακουλάκι ρόκα
Αλάτι Natural Life
Πιπέρι Natural Life

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε τις φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Προσθέτουμε τις φακές και 6 φλιτζάνια νερό (χωρίς αλάτι) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τις φακές, τις περνάμε κάτω από κρύο νερό να κρυώσουν και τις στραγγίζουμε ξανά.
5. Προσθέτουμε τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τον αλεσμένο κόλιανδρο.
6. Κόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές και το κρεμμύδι, τις ντομάτες σε τέταρτα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
7. Τα προσθέτουμε στις φακές μαζί με τη ρόκα και αλατοπιπερώνουμε! Έτοιμο!

Περισσότερες Συνταγές